magazin
Mediteranska prehrana dobiva konkurenciju? Je li novi hit i zdraviji?
Mediteranska prehrana dobiva ozbiljnu konkurenciju – nordijsku kuhinju i blogovi o hrani je u zadnje vrijeme promiču kao potencijalno zdraviju alternativu, no stručnjaci bi najprije željeli vidjeti dodatna istraživanja.
Ljudi su se do sada u potrazi za trendovima u modi ili opremanju doma okretali Skandinaviji, a zadnjih godina to čine u pogledu hrane, piše njemačka novinska agencija dpa.
Nova nordijska kuhinja je ‘in’, pišu blogovi o hrani. No, što je ona točno? I je li jednako korisna za zdravlje i dugovječnost kao mediteranska prehrana, koja se naširoko smatra zlatnim standardom?
Kulinarski pokret “Nova nordijska kuhinja” pokrenut je u Kopenhagenu 2004. proglasom o nordijskoj prehrani u 10 točaka, koji je razvilo i potpisalo 12 nordijskih kuhara, a čija se načela mogu sažeti kao regionalna kultura hrane temeljena na čistoći, sezoni, etici, zdravlju, održivost i kvalitetu.
„Kao nordijski kuhari, smatramo da je došlo vrijeme da stvorimo novu nordijsku kuhinju, koja se svojim dobrim okusima i posebnim karakterom može uspoređivati sa standardima najvećih svjetskih kuhinja,” navodi se u proglasu.
Nekoliko godina kasnije, Nordijsko vijeće ministara, međuvladina agencija Finske, Danske, Švedske, Islanda i Norveške, pokrenula je novi nordijski prehrambeni program kao potporu proglasu i za promicanje lokalne, regionalne i nacionalne hrane.
Godine 2017. osnovan je Nordijski laboratorij za politiku hrane kako bi pomogao u rješavanju problema s hranom koji su identificirani kao izazovi u ciljevima održivog razvoja Agende 2030 Ujedinjenih naroda.
“Fokus je na biljnoj i neprerađenoj hrani koja se nalazi u sjevernoeuropskim zemljama”, kaže Carolin Groth, stručnjakinja u odjelu za hranu i prehranu centra za savjetovanje potrošača u Hamburgu, Njemačka.
Tipična nordijska hrana
Tipična nordijska hrana uključuje cjelovite žitarice, uglavnom raž, ječam i zob. Korjenasto povrće poput cikle i mrkve također ima važnu ulogu, zajedno s pivom i regionalnim voćem poput jabuka i krušaka.
“Orasi, gljive i mahunarke također su dio prehrane”, kaže Groth.
Ta hrana biljnog podrijetla nadopunjena je masnom ribom poput lososa i skuše te mliječnim proizvodima s niskim udjelom masti.
Ulja u nordijskoj prehrani su uglavnom iz sjemenki uljane repice, suncokreta i lanenog sjemena.
Meso je, prema Groth, rijetko na jelovniku – obično samo jednom tjedno.
“Nema velike razlike u odnosu na tipičnu mediteransku prehranu”, kaže ona, “budući da je osnova obje dijete slična.”
Mediteranska prehrana
Mediteranska prehrana također počiva na hrani biljnog podrijetla.
Osim povrća, temelj mu čine voće, orašasti plodovi, sjemenke i mahunarke uz žitarice, ribu i maslinovo ulje.
Kao i u nordijskoj prehrani, meso i mliječni proizvodi se konzumiraju samo povremeno.
Te namirnice opskrbljuju tijelo s mnogo vitamina, minerala, dijetalnih vlakana i sekundarnih biljnih metabolita. Osim toga, postoji obilje zdravih masnih kiselina preko ribljih i biljnih masti.
“U obje prehrane jede se malo mesa, što je pozitivno sa zdravstvenog stajališta”, kaže Groth.
Nedostaju dokazi
Dr. Georg Wechsler, predsjednik Udruge njemačkih liječnika za nutricionističku medicinu (BDEM), ipak nije spreman nordijsku prehranu staviti u rang s mediteranskom.
“Ne mogu čvrsto podržati nordijsku prehranu”, kaže on, “jer nedostaju čvrsti dokazi.”
Točnije, Skandinavci ne žive dulje ili primjetno dulje od južnih Europljana.
“Očekivano trajanje života u sjevernoj i južnoj Europi gotovo je identično – oko 85 godina”, kaže on.
“Plus ili minus godina potpuno je nevažno.”
Stope smrtnosti u cijeloj Europskoj uniji također su slične.
Prema Wechsleru, one više ovise o kvaliteti zdravstvene skrbi nego o prehrani. Stoga prelazak na nordijsku prehranu u nadi da ćete produžiti život nema smisla.
Štoviše, kaže on, ne daje tijelu sve što tijelo treba, jer “ima relativno malo vitamina i dijetalnih vlakana, ali ima puno masti. Norvežani ne jedu mnogo naranči ili zelene salate – oni ne rastu tamo gore.”
A izvora vlakana, primjerice tamnog kruha, malo je, kaže.
Pozitivna strana je obilje omega-3 masnih kiselina, osobito iz masne ribe. “I malo je mesa”, dodaje on.
Koja je zdravija?
Dakle, gdje je prehrana najzdravija – na sjeveru, jugu ili negdje drugdje? A koja je najzdravija prehrana od svih?
Nikakve znanstveno utemeljene prehrambene preporuke ne pozivaju na izbacivanje tradicionalnih jela koja su dio kulture regije, poput svinjskog pečenja u Bavarskoj, kaže Wechsler.
“Bitna je samo količina”, napominje. “Svako svinjsko pečenje je zdravo sve dok ne jedete goleme porcije svaki dan.”
Wechsler preferira plan prehrane koji nije ni specifično nordijski ni mediteranski, već europski.
“Zdrava prehrana temelji se na temeljnim znanstvenim načelima koja se mogu slijediti u Helsinkiju kao i u Rimu”, kaže on.
Optimalna prehrana je siromašna soli, kao i ograničenje životinjskih bjelančevina i masti, kaže Wechsler.
Šećere i kolesterol treba unositi umjereno. Umjesto toga, trebali biste jesti mnogo povrća, zelene salate, vlakana i omega-3 masnih kiselina, npr. dvije porcije ribe tjedno.
„Puno važnija od prehrane je energetska ravnoteža“, kaže Wechsler. “Hrana koja se konzumira u pretjeranim količinama je štetna.”
Pretjerana konzumacija soli i masnoće, na primjer, povećava rizik od srčanog i moždanog udara, među ostalim medicinskim stanjima.
Kad je riječ o životnom vijeku, uvjeren je da “imamo prostora za napredak”.
Turkinja koja živi u Bosni, poznata na društvenim mrežama pod profilom @jednaturkinja, često dijeli zanimljive trenutke iz svog života na Balkanu, ističući kulturne razlike između Turske i Bosne. Osim što objavljuje zabavne videozapise, rado sa svojim pratiteljima dijeli korisne savjete, kao i autentične turske recepte.
Nedavno je otkrila pravi način pripreme tradicionalne turske kave s bogatom pjenom, a njezina bi vas metoda mogla iznenaditi. Evo njezinih savjeta:
Odmjerite vodu za jednu šalicu i ulijte je u džezvu. Dodajte jednu žličicu kave, brzo promiješajte i ostavite da se kuha – bez daljnjeg miješanja. Kada kava počne ključati, žlicom pažljivo pokupite pjenu i prebacite je u šalicu – ovaj korak vjerojatno svi preskačete. Džezvu vratite na štednjak i pričekajte da kava ponovno proključa. Ostatak kave ulijte u šalicu i uživajte u bogatom, autentičnom okusu, piše city magazine.
magazin
SRIJEDA U KINO ZONI: Repriza “Fiume o morte!”, te fenomenalni animirani dobitnik Oscara – “Poplava”!
Za nedavno održanu projekciju senzacionalnog dokumentarnog filma Igora Bezinovića ”Fiume o morte!” tražila se ulaznica više, a kako mnogi nisu uspjeli doći do slobodnog mjesta, u srijedu 12. ožujka smo pripremili njegovo reprizno prikazivanje. Nakon ”Fiume o morte!” na programu Kino Zone pak slijedi nastavak revije ‘Večer s Oskarima’, a ovaj je put je red stigao na pobjednika u kategoriji najboljeg dugometražnog animiranog filma, fenomenalnu ”Poplavu”!
Poezija, kokain, dinamit, puške, nogomet, avioni, pokućstvo koje leti kroz prozor, koncerti, zatvori, sunčanje, tisuće vojnika, milijuni metaka, beskonačni govori i čak jedan čudnovati kljunaš… Sve su to dijelovi jedne od najbizarnijih okupacija u povijesti čovječanstva. Godine 1919. talijanski pjesnik, dandy i propovjednik rata Gabriele D’Annunzio okupirao je grad Fiume. Građani Fiuma, danas zvanog Rijeka, prepričavaju i reinterpretiraju bizarnu priču o 16-mjesečnoj okupaciji njihova grada u brutalno činjeničnom, ali prkosno punkerskom filmskom putovanju…
Anarhičan, hrabar, originalan, poseban – tek su neki od epiteta koji se lijepe za najnoviji autorski trijumf Igora Bezinovića, redatelja poznatog po nizu uspješnih, nagrađivanih i hvaljenih kratkometražnih, eksperimentalnih, dokumentarnih pa i igranih filmova poput ”Mikrokazeta – najmanja kazeta koju sam ikad vidio”, ”Kratki izlet” ili ”Blokada”. ”Fiume o morte!” je do sad osvojio žiri i kritiku Rotterdam film festivala, a vjerujemo kako je to tek početak njegovih festivalskih trijumfa i pohoda na kino dvorane.
Iz svijeta dokumentarno-igranog u srijedu navečer se selimo u animirani uz veličanstvenu ”Poplavu”.
Mačak je usamljena životinja, ali nakon što mu je dom opustošen velikom poplavom, on pronalazi utočište na brodu na kojem se već nalaze razne životinje te se mora s njima udružiti kako bi preživio unatoč njihovim različitostima. Dok usamljeni brodić plovi kroz mistične preplavljene krajolike, svi njegovi putnici moraju uspješno navigirati kroz izazove i opasnosti koje slijede istovremeno se adaptirajući na ovaj novi svijet…
Animirana avantura ”Poplava” latvijskog autora Gintsa Zilbalodisa postigla je fantastičan kritičarski i komercijalni uspjeh tim više što se radi o filmu bez ijednog dijaloga te lišenog likova ljudi. Osim nagrade Oskar u kategoriji najboljeg dugometražnog animiranog filma, ”Poplava” se do danas može pohvaliti i s osvojenom nagradom Zlatni globus te nagradom Europske filmske Akademije u kategoriji najboljeg animiranog filma te sa čak četiri osvojena priznanja na međunarodnom filmskom festivalu animiranog filma Annecy, jednog od najuglednijih i najcjenjenijih festivala animiranog filma uopće, gdje je, između ostalih, dobio nagradu publike te nagradu stručnog žirija.
”Fiume o morte!” je na rasporedu u srijedu 12. ožujka s početkom od 18h, dok Oskarom nagrađenu ”Poplavu” gledamo od 20h. Ulaznice po cijeni od 5 eura mogu se kupiti na samoj lokaciji prikazivanja (Polivalentna dvorana Providurove palače) od 17, odnosno, 19h.
*Ulaznice se mogu rezervirati porukom u inbox profila Kino Zone na Facebooku i Instagramu, e-mailom na: info@kino-zona.com te SMS i WhatsApp porukom na 099/7208342.
*Program Kino Zone sufinanciran je sredstvima Grada Zadra, Zadarske županije, Zaklade kultura Nova i Hrvatskog audiovizualnog centra, a odvija se u partnerstvu s Koncertnim uredom Zadar.
Ovan (21.03.-20.04.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Dat ćete značajan doprinos općoj društvenosti jer ćete biti otvoreni i za one koje drugi baš ne prihvaćaju.
KARIJERA: Sad vam je konačno sve jasno što se tiče jedne poslovne suradnje i stvari su zrele za moguć ugovor.
ZDRAVLJE&SAVJET: Bit će bolje.
Bik (21.04.-20.05.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Partner bi vas mogao uvući u svoj mali labirint strasti gdje zaista ima svega. Pazite da ne pretjerujete u istom.
KARIJERA: Na vidjelo izlaze plodovi vašeg rada i sada je potpuno jasno koliko su velike vaše zasluge.
ZDRAVLJE&SAVJET: Nalazite ravnotežu.
Blizanci (21.05.-20.06.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Igrat ćete na sigurno. Povest ćete voljenu osobu tamo gdje znate da je dobar provod. Uspjet ćete.
KARIJERA: Sav vaš trud moći će se sažeti u jednoj riječi: petljanje. Razlučite prioritete, napravite bolji plan i onda djelujte po njemu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Razgibajte zglobove.
Rak (21.06.-20.07.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Vaša potreba da se emotivno izrazite bit će sve jača, pa ćete partneru šaputati nježne riječi.
KARIJERA: Napokon ćete shvatiti kako možete zaraditi više novca, a tu je i zgodna prilika da se to ostvari.
ZDRAVLJE&SAVJET: Zanimljivi snovi.
Lav (21.07.-21.08.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Vaša potreba za ljubavlju bit će povećana, a prilike za isto smanjene. Otuda frustracije.
KARIJERA: Vaša tolerancija urodit će plodom. Možda toga nećete biti odmah svjesni, ali samo nastavite prema svojim načelima.
ZDRAVLJE&SAVJET: Naspavajte se.
Djevica (22.08.-22.09.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Iznenadit će vas poziv za izlazak s većom grupom ljudi. Ne dvojite, nego prihvatite, bit će vam lijepo.
KARIJERA: Moći ćete raditi mirno i predano. Sigurnost da se sve odvija odlično bit će prisutna u svakom trenutku.
ZDRAVLJE&SAVJET: Ono što nemate, izmislit ćete.
Vaga (23.09.-22.10.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Nakon što vam je sve postalo jasno opet ćete upasti u prolaznu fazu depresivnosti i razmišljanja o smislu ljubavi.
KARIJERA: Preuzet ćete odgovornost za jedan posao u sportskom stilu. Trudit ćete se biti fair play igrač.
ZDRAVLJE&SAVJET: Opustite se.
Škorpion (23.10.-22.11.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Vaša obitelj kao da vas okupira za sebe, pa danas nemate mnogo vremena za partnera. Organizirajte se.
KARIJERA: Ne volite obveze, ali ovaj put morat ćete pristati ne neke. Ne doživljavajte to kao lance, nego kao prilike.
ZDRAVLJE&SAVJET: Ne može se vječno živjeti na staroj slavi.
Strijelac (23.11.-21.12.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Očekujte da će vam voljena osoba danas biti u isto vrijeme i osjetljiva i agresivna. Morat ćete balansirati.
KARIJERA: Mlade osobe divit će se profesiji koju radite, ali vi ćete se trebati pokazati kao odgovoran djelatnik.
ZDRAVLJE&SAVJET: Emotivne frustracije.
Jarac (22.12.-20.01.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Cijenit ćete male stvari i to ćete u svakom trenutku pokazivati voljenoj osobi. Bit će ovo ugodan običan dan za dvoje.
KARIJERA: Ili ćete vi biti previše popustljivi prema nadređenima, ili će se oni tako postaviti prema vama.
ZDRA
VLJE&SAVJET: Imate dobar apetit.
Vodenjak (21.01.-19.02.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Zaključit ćete da je vrijeme da drugima pokažete kako se volite ili da ozvaničite svoju vezu. Neki će to samo poželjeti.
KARIJERA: Većina će prepoznati ne samo vaše znanje i trud, nego i sposobnost da otvarate nova poglavlja u poslu.
ZDRAVLJE&SAVJET: Vi sad živite uredno.
Ribe (20.02.-20.03.) – Dnevni horoskop za 11.03.2025.
LJUBAV: Jedna stara ljubav neočekivano će se pojaviti ili javiti. To će vas malo raznježiti, ali ni malo udaljiti od sadašnjeg partnera.
KARIJERA: Bit će manjih neslaganja između vaših kolega, a vi ćete biti ona treća strana koja će ih pokušati usaglasiti.
ZDRAVLJE&SAVJET: Ne date se.
Dobre vijesti iz Vatikana: Papa dobro reagira na liječenje, više nije u životnoj opasnosti
Turkinja pokazala kako se pravilno kuha turska kava: Jedan korak svi preskačemo
ZIMA JOŠ NIJE REKLA SVOJE / Prijete obilna kiša i poplave, evo kad su mogući zahladnjenje i snijeg
SRIJEDA U KINO ZONI: Repriza “Fiume o morte!”, te fenomenalni animirani dobitnik Oscara – “Poplava”!
Horoskop za 11. ožujka 2025.
ŠPICA!
VIDEO / Zadarska pjevačica Bernarda Grbeša predstavlja svoj debitantski singl “Istina”
AKO ZATREBA… Donosimo radno vrijeme trgovina u Zadru ove nedjelje…
PONOS U SŠ VICE VLATKOVIĆA: Plasman na Državno natjecanje učenika strukovnih škola u čak četiri zanimanja!
OBJAVA IZ GRADA ZADRA: Ovo je konačna lista reda prvenstva za kupnju stana po POS-u…
VIDEO / Zadarska pjevačica Bernarda Grbeša predstavlja svoj debitantski singl “Istina”
“SJEĆANJE NA NJU” / Jure Brkljača ima novu pjesmu. Poslušajte…
(VIDEO) Erlić otvorio TikTok kanal “100postoZadar” / Prva objava: Ante Ćurković kandidat za zamjenika gradonačelnika Zadra!
VIDEO / Evo kako Hrvatska stoji na eurovizijskim kladionicama nakon finala Dore
