magazin
Možda bolje da ih izbjegavate: Ovih pet vrsta mesa mesari neće kupiti u trgovini
Ako volite meso i želite kupiti sastojke za večeru, odlazak do mesnice ili hladnjaka u trgovini često je najprikladniji i najpovoljniji način da se opskrbite proteinima.
No, prema profesionalnim mesarima, kvaliteta mesa dostupna u trgovini mješovitom robom ili supermarketu često je ispod standarda koji ćete pronaći u mesnicama specijaliziranim za proizvode životinjskog podrijetla iz dobrih izvora.
“Glavna razlika između mesnice i trgovine mješovitom robom je pažnja posvećena detaljima koju mesnica pruža, počevši od davanja prednosti kvaliteti nabave nad cijenom”, rekao je Mike Saperstein, suvlasnik tvrtke Sunshine Provisions u južnoj Floridi. Kako prenosi Večernji, za sljedećih pet mesnih proizvoda, mesari vas pozivaju da se klonite supermarketa i trgovina i umjesto toga ih radije kupite u mesnici.
Mljevena govedina i perad
Budući da je mljeveno meso obično jeftinije od vrhunskih komada i obično se koristi za jela kao što su hamburgeri, mesne štruce i mesne okruglice (koja uključuju druge sastojke i nadjeve koji prikrivaju okus mesa), stručnjaci su rekli da je u redu kupiti ih u trgovinama mješovitom robom.
No mesar Luis Mata rekao je: “Proizvodi od mljevenog mesa, osobito mljevena govedina i piletina, artikli su koje bih izbjegavao kupovati u trgovinama. Većina ovih proizvoda dolazi prethodno samljevena iz velikih pogona za preradu mesa, gdje je rizik od kontaminacije znatno veći. Taj proces može ugroziti okus i kvalitetu mesa. Kvalitetni mesari najčešće sami melju meso i koriste vrhunske komade mesa.”
“Svježa” riba i plodovi mora
Osim ako ne kupujete u trgovini mješovitom robom koja je vrlo blizu vode, Rusty Bowers, vlasnik i glavni mesar Pine Street Marketa u Decaturu, Georgia, upozorava da vrijedi sumnjati u “svježinu” morskih plodova u trgovini.
“Moje opće pravilo je da ako se ne možete brzo voziti 20 minuta od plaže do te trgovine, plodove mora kupujte iz zamrzivača”, kaže. Rekao je i da je, ako posjet ribarnici nije opcija, bolja je kupnja smrznutih plodova mora jer se “većina smrznutih plodova mora (kao što je navedeno na etiketi) obrađuje i brzo zamrzava na brodu kako bi se očuvala njihova svježina ubrzo nakon što iz izvade mora.”
Odležana govedina
Odležana govedina omiljena je među mesojedima zbog svoje nježne teksture i snažnog okusa. Ali prema Richu Silvermanu, glavnom mesaru The Lambing Shed Farm Shop & Kitchen u Cheshireu u Engleskoj, supermarketi nemaju vremena ni opreme za odležavanje mesa na koristan način.
“Lokalni mesari imaju vremena i prostora za sušenje mesa tako da ga vješaju na kosti. Ovo je daleko bolji način starenja mesa i daje puno bolji okus proizvodu. U njemu ima puno manje vlage pa se bolje kuha. Ovo je isprobana i provjerena metoda koju već stoljećima rade mesari diljem svijeta,” objasnio je Silverman.
Trgovine mješovitom robom, međutim, svoju govedinu odležavaju koristeći “mokro odležavanje”. Silverman opisuje ovaj proces kao proces koji uključuje “meso koje je prethodno izrezano u pakiranju i potom odležalo u tom pakiranju.”
Mesni komadi “s kostima”
Komadi mesa koji se prodaju s kostima poslastica su za ukusno pirjanje, a ostatke kostiju možete koristiti za domaći temeljac. Međutim, Jerry Rempe, glavni mesar u Omaha Steaksu, spominje da meso s kostima dostupno u kutijama za meso u trgovinama “ima tendenciju da se ‘kiseli’ brže od proizvoda bez kostiju, ovisno o starosti mesa i načinu na koji su pohranjeni.”
Prisutnost kosti utječe na pH mesa, što može dovesti do “smrada, sluzave teksture, a ponekad i promjene boje”, rekao je. “Kiseli miris često dolazi od proizvodnje organskih kiselina od strane bakterija dok razgrađuju proteine i masti u mesu.” Rempe je rekao da meso može postati kiselo za kosti “zbog količine zraka, enzima i drugih spojeva koji utječu na to ako se kost nalazi u dijelu trupa do kojeg se ne može brzo i učinkovito doći hlađenjem.”
Budući da se mesni komadi iz trgovine obično ne zamrzavaju brzo, sat počinje otkucavati za njihovu svježinu u trenutku kada su izrezani i pakirani. Kutije za meso u supermarketima nemaju točnu temperaturu, a zapakirano meso može tamo stajati više od jednog dana, pa su izgledi da će se kosti ukiseliti veći nego kod manjeg mesara koji svakodnevno mijenja meso.
Paštete, terine i meso organa
Rosangela Teodoro, vlasnica i mesarka Teodora’s Boucherie u Cohassetu u Massachusettsu, potiče kupce da razmotre posjet mesnici koja se specijalizirala za ove komade koje je teško pripremiti.
“Koristim specijaliziranu opremu i održavam meso na stalnoj temperaturi kako bih spriječila kvarenje. Zbog toga nikad ne bih kupila paštetu i terinu od mesara u trgovini jer im je potrebna specijalizirana oprema i stručnost da bi se pravilno pripremili,” rekla je Teodoro.
Kada je riječ o organima, izvršna kuharica Jeanne Oleksiak iz Herd Provisions Restaurant and Butcher Shop u Charlestonu, u Južnoj Karolini, također ističe da su “oni obično zamrznuti u trgovinama i nisu u velikoj potražnji, pa provedu puno vremena seleći se od zamrzivača do zamrzivača, pogotovo ako su na sniženju.” U zanatskoj mesnici veća je vjerojatnost da će organi biti svježe nabavljeni i pohranjeni u optimalnim uvjetima.
Japanski su znanstvenici shvatili kako ciljanjem određenih gena kod životinja mogu pokrenuti ciklus rasta novih zubi.
Zdravi i njegovani zubi pretpostavka su lijepog osmijeha, a kada ih čovjek izgubi zbog različitih razloga, tada nastupaju proteze, implantati ili su pak spremni na život bez zubi. Međutim, znanstvenici tvrde kako je moguće potaknuti rast trećeg niza zubi.
Njegovani i zdravi zubi govore mnogo o našim navikama i genetici.
U kojoj dobi je to moguće?
“Sama priča je da se blokira taj jedan specifični protein i on zapravo dozvoljava da neki novi zubi počinju nicati. Međutim, tu se sada nama prvo javlja pitanje zapravo u kojoj dobi se treba to upotrijebiti”, naglašava Marko Granić sa Stomatološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu.
“Kolege su i najavljivali da se možda recimo čak i u odrasloj dobi kad recimo pacijenti nemaju više zubi ili kad se promijeni čeljust, da je to moguće. Tu ja moram malo hajdemo reći stati na loptu, jer mi imamo situaciju da se nama čeljust naravno mijenja, ona se mijenja posebice recimo ne znam kada vi izvadite neki zub, čeljust se počinje malo modelirati i ona zapravo se počinje kompletno mijenjati. I onda kada se ona mijenja, čak se i sastav same te čeljusti se također promijeni. I sad je dosta iluzorno reći da ćemo moći blokirati tu neku molekulicu pa recimo u starijoj dobi da će početi rasti zub”, rekao je Granić za HRT.
Protein USAG-1
Japanski tim istraživača započinje veliko ispitivanje na ljudima jer kako tvrde, ljudi imaju pupoljke za rast trećih zuba. Zaključili su kako protein USAG-1 jedan može ograničiti rast zuba kod miševa, pa vjeruju kako bi se mogao potencijalno potaknuti rast trećih zuba upravo blokiranjem nastanka tog proteina kod ljudi.
Tri problema
“Možda će se danas-sutra bio inženjeringom nekako zapravo promijeniti da recimo ako nama fali jedinica, da oni to mogu nekako si podesiti da zapravo počne rasti jedinica. Sad trenutačno ja mislim da nemamo takvu tehnologiju da recimo neće znati organizam, naravno da ako idemo stvarati zube, fali nam možda jedinica da nam slučajno ne počne stvarati jedan molar. I nije baš lijepo onako da imate recimo molar na području recimo prednjih zuba. Tako isto možemo pričati i obratno”, pojašnjava stomatolog. Dodaje i drugu stvar koju se mora uzeti u obzir:
“Ako će danas sutra zubi nastati u čeljusti, što će potaknuti njegovu erupciju. I ona, hajdemo reći treća stvar što također isto moramo uzeti u obzir kada se zub inače pojavi kod djece u čeljusti korijen još nije razvijen. Njemu treba zapravo negdje tri godine da zapravo razvije korijen. A današnje sve mora biti odmah i sada, pa da se ne bi dogodilo da se prebrzo optereti taj zub ako se on javi danas sutra, on bi se odmah i izgubio”, smatra on. Ističe da je najbitnija ipak:
“Možda je najbitnije je sigurnost, jer taj protein koji se aplicira sistemski, da se ne bi dogodilo da slučajno ne bi nešto drugo počelo rasti, da ne daj Bože da se razvije neki možda i benigni tumor”, ističe Granić.
Lijek koji će blokirati protein USAG-1 jedan uspješno je omogućio miševima primjerice rast novih zuba. Zašto onda ne bi i ljudima kažu. U prilog teze kako je moguće potaknuti rast trećeg niza zubi i kod ljudi govori dovoljno hiperdoncija, fenomen rasta više zuba od normalnog niza.
Zmije se ljudima približe zbog nedostatka hrane u prirodnim staništima ili se prenesu u automobilima ili u građevinskom materijalu. Iako nisu sve zmije s kojima ste se susreli otrovne, treba biti oprezan.
Dolaskom toplijih dana sve češće susrećemo zmije i to ne samo u prirodi, nego i u gradovima.
Najviše ugriza od travnja do kolovoza
Najviše ugriza događa se od travnja do kolovoza, s vrhuncem u lipnju. U Hrvatskoj se godišnje dogodi između 50 i 70 zmijskih ugriza. Smrtni slučajevi su jako rijetki.
U Hrvatskoj žive tri zmije otrovnice iz porodice ljutica (Viperidae): poskok (Vipera ammodytes), riđovka (Vipera berus) te planinski žutokrug (Vipera ursini).
Sve tri pripadaju rodu ljutica (Vipera), a mogu se prepoznati po karakterističnoj cik-cak šari na leđima, glavi koja je širinom jasno odvojena od vrata, te po kratkom zdepastom tijelu i očnim zjenicama u obliku vertikalnog proreza (od neotrovnica takve zjenice ima jedino crnokrpica), prenosi Dalmatinski portal.
Poskok
Poskok je pepeljasto-sive do smećkaste ili crvenkasto smećkaste boje, a naraste do 65 cm, rijetko do 90 cm. Na glavi ima karakterističan roščić na vrhu njuške. Uzduž hrpta gotovo uvijek se nalazi tamna vijugava linija koja može biti u obliku romba ili ići ‘cik-cak’, a ide od glave do vrha repa. Obitava na cijelom području Hrvatske na pogodnim staništima te na nekim otocima.
Riđovka
Riđovka obitava uglavnom u kontinentalnim krajevima Hrvatske, od najnižih do viših nadmorskih visina. Duga je do 65 cm, samo izuzetno do 90 cm, također ima ‘cik-cak’ liniju uzduž tijela koja je katkada izlomljena, blijeda ili čak nedostaje. Riđovka je svjetlosive do smećkaste ili crvenkaste boje, ali može biti i potpuno crna ili imati niz isprekidanih poprečnih pruga.
Planinski žutokrug
Planinski žutokrug nastanjuje planinske travnjake Dinarida i Šarskog sustava. Jedinstveno je prilagođen životu na planinama i obično živi na staništima iznad 1000 metara nadmorske visine, a samo iznimno, u sjeverozapadnom dijelu areala (Lika i Poštak) obitava već na 900 metara nad morem. Izgledom nalikuje riđovki, ali je manja – naraste do 50 cm. U Hrvatskoj su poznate izolirane populacije na područjima južnog Velebita, Lisaca i Visibabe u Lici, Poštaka, Dinare, Troglava i Kamešnice.
Otrovi poskoka i riđovke pretežito su hemotoksični jer izravno razaraju tkiva i izazivaju poremećaje u krvnom optoku. Prvi simptomi nakon ugriza su bol od ugriza i oticanje koje se širi od mjesta ugriza. Mogu se javiti i simptomi kao nesvjestica, mučnina, povraćanje, znojenje zato što se u otrovu, iako u puno manjem opsegu, nalaze komponente koje djeluju neurotoksično.
Prema procjenama Svjetske zdravstvene organizacije, godišnje se u svijetu dogodi oko 5,4 milijuna ugriza zmija, a od toga čak do 2,7 milijuna slučajeva rezultira otrovanjem. Oko 81.000 do 138.000 ljudi u svijetu umre svake godine od posljedica ugriza zmija.
Što nakon ugriza
Ako vas zmija ugrize, bitno je ostati miran i priseban, ne trčati i ne paničariti, jer ćemo time izazvati brže širenje otrova po tijelu. Ako ste prepoznali da se radi o nekoj u Hrvatskoj prisutnih otrovnica, treba ugrizenu osobu što prije prevesti do najbliže medicinske ustanove ili nazvati hitnu pomoć na brojeve 94 ili 112 radi primanja antidota.
- Do dolaska hitne pomoći ili dolaska u bolnicu potrebno je mirno ležati ili sjediti.
- Imobilizirajte ruku ili nogu na kojoj je ugrizna rana kako bi se onemogućilo pokretanje, što usporava širenje otrova u limfni i krvni sustav.
- Ruku treba postaviti u razini srca, a nogu držati na povišenom, što može smanjiti oticanje.
- Skinite prstenje i satove prije nego što dođe do oticanja ekstremiteta.
- Pokrijte mjesto ugriza čistim, suhim oblogom.
- Označite rub otekline na koži.
- Ne činite ništa od sljedećeg:
- Nemojte čekati da se pojave simptomi u slučaju ugriza, već odmah potražite liječničku pomoć.
- Nemojte primijeniti podvezivanje jer sprečava protok krvi i može prouzročiti nekrozu.
- Nemojte rezati ranu nožem ili je rezati na bilo koji način.
- Ne pokušavajte isisati otrov.
- Nemojte nanositi led ili uranjati mjesto ugriza u vodu.
- Nemojte piti alkohol kao sredstvo protiv bolova.
- Nemojte uzimati lijekove protiv bolova (kao što su aspirin, ibuprofen).
- Nemojte pokušati uhvatiti zmiju zbog rizika dodatnog ugriza.
magazin
Mjesečni horoskop za svibanj 2025: Rakove čeka period pun događanja, Vodenjaci – spremite se na testove!
Ovan
Ovnovi će u ovom razdoblju osjetiti nalet inspiracije i energije, što će im pomoći da završe važne projekte.
Budite spremni na neočekivane susrete koji će vam otvoriti nove izglede za karijeru.
Financijska situacija bit će stabilna, no izbjegavajte spontana trošenja.
U ljubavi ćete doživjeti emocionalne oscilacije, ali važno je održati ravnotežu i ne prepustiti se ljubomori.
Obratite pozornost na kronični zdravstveni problem i ne zastranjujte s nezdravom hranom.
Bik
Svibanj će Bikovima donijeti snažan energetski poticaj.
Početkom mjeseca zvijezde savjetuju da se posvetite karijeri – moguće su neočekivane ponude.
Ovo će biti razdoblje dubokog promišljanja i preispitivanja vrijednosti.
U financijskoj sferi moguća su ugodna iznenađenja, na primjer, dodatni prihod ili bonusi.
U osobnom životu možete imati uzbudljive susrete koji bi mogli prerasti u ozbiljne veze.
Obratite pozornost na glavu.
Blizanci
Predstavnici ovog znaka će u svibnju biti na vrhuncu svojih komunikacijskih sposobnosti i spremni promijeniti svoje profesionalno područje.
Moći ćete uvjeriti druge u ispravnost svojih ideja u svemu što radite.
Obraćanje pažnje na detalje donijet će vam uspjeh u financijskim transakcijama.
Romantični odnos mogao bi poprimiti neočekivane zaokrete, stoga pokušajte ostati fleksibilni i otvoreni.
Pazite na svoje kosti i unosite sve potrebne vitamine, a šetnja u prirodi može vas oživjeti.
Rak
Rakove očekuje mjesec pun ugodnih događaja i suptilnih emocija.
Vaša će kreativnost dosegnuti svoj zenit, a to će otvoriti nove putove za profesionalni razvoj.
Prvih deset dana u mjesecu idealno je za planiranje dugoročnih ciljeva.
Nakon 15. mogući su neočekivani susreti s osobama koje će vam promijeniti život.
Također imate zanimljive mogućnosti ulaganja u financijski sektor.
U ljubavi vas očekuje lagana igra toplog i hladnog.
Čuvajte svoja pluća i ojačajte imunitet.
Lav
Prema mjesečnom horoskopu za svibanj 2025. godine, ovo će vam razdoblje biti vrijeme za realizaciju ambicioznih planova i projekata.
Vaša odlučnost i upornost pomoći će vam da prevladate sve prepreke.
Vaša će se financijska situacija poboljšati zahvaljujući vašoj inicijativi, ali budite oprezni s rizicima.
Moguć je neočekivani preokret u vašem osobnom životu – stari prijatelj će vas iznenada pogledati drugim očima.
I mic po mic, naći ćete se u ljubavnom raju.
Vodite računa o prehrani i krećite se što češće.
Djevica
Djevicama se savjetuje da obrate pozornost na samousavršavanje i učenje – to će im donijeti brzi napredak.
Povoljno vam je sve što je vezano uz intelektualne aktivnosti.
Moguće su unosne ponude za posao koji će povećati vaše financijsko blagostanje.
Na osobnom planu, zvijezde obećavaju susrete koji bi mogli promijeniti vaše shvaćanje ljubavi.
Čuvajte svoj želudac i zdjelicu, krećite se.
Vaga
Mjesečni horoskop za svibanj 2025. predviđa da će ovo biti razdoblje ravnoteže i unutarnjeg mira za Vage.
Zvijezde vam savjetuju da izbjegavate sukobe i više vjerujete svojoj intuiciji.
Sredina mjeseca donijet će vam inspiraciju i nove ideje, no nemojte ih žuriti podijeliti sa svima.
Nakon 20. moguća su putovanja ili treninzi koji će vam proširiti vidike.
Vaš osobni život oduševit će vas neočekivanim obratima – budite otvoreni za promjene.
I otvorite oči – posebna osoba vam je ispred nosa, a vi gledate kroz nju.
Pratite broj otkucaja srca i krvni tlak.
Škorpion
U svibnju Škorpione očekuju važni izbori koji bi mogli značajno utjecati na njihovu budućnost.
Vaša intuicija pomoći će vam da donesete ispravne odluke kada je riječ o karijeri i financijama.
No profesionalno područje zahtijevat će fleksibilnost – nemojte se bojati promijeniti svoju strategiju.
Poslovna putovanja i novi kontakti bit će povoljni.
U ljubavi su mogući duboki emotivni doživljaji i nezaboravni trenuci, predviđaju astrolozi.
Čuvajte svoje mentalno zdravlje, dišite duboko i birajte društvo.
Strijelac
Strijelce očekuju uzbudljive avanture i neočekivana otkrića na svim poljima.
Zvijezde preporučuju da hrabro eksperimentirate na poslu – to će vam donijeti dobre rezultate.
Posljednji mjesec proljeća donijet će vam mnoge zanimljive društvene aktivnosti.
Nova poznanstva otvorit će vam zanimljive mogućnosti.
Sredinom mjeseca budite oprezni u financijskim dogovorima i poslovima – moguća je prijevara.
Idite na redovite preglede i njegujte svoju kožu.
Jarac
Prema astrolozima svibanj 2025. godine ovo će razdoblje za Jarce biti produktivno u profesionalnom smislu.
Svojim trudom uspjet ćete zadobiti povjerenje kolega i nadređenih.
Novčane probleme ćete riješiti lako i bez nepotrebnih komplikacija.
U vašem osobnom životu važno je pokazati strpljenje i brigu, tada će vaš odnos biti jači.
Čeka vas puno razgovora, pregovora i nagovaranja – toliko da više ne želite ostati u vezi.
Brinite se o bolovima koje stalno imate.
Vodenjak
Svibanj će testirati snagu Vodenjaka.
Početkom mjeseca mogući su testovi u osobnim odnosima.
Vaša će karijera zahtijevati strateško razmišljanje – nemojte se ponašati prema diktatu emocija.
Zvijezde vam savjetuju realizaciju dugo planiranih planova i projekata.
Nakon 15. financijska sreća će vam se okrenuti – kreativne ideje će donijeti zaradu, predviđaju astrolozi.
Otvorite srce i dajte priliku osobi koja vam se dugo udvara.
To bi mogao biti neočekivani preokret u vašem životu.
Zdravlje će vam biti dobro.
Ribe
Ribe će u svibnju morati pokazati mudrost i diplomaciju u teškim situacijama.
Imat ćete nove prilike za profesionalni rast, a najvažnije je da ih ne propustite zbog neodlučnosti.
Financijska situacija će biti stabilna, ali izbjegavajte velike nepotrebne troškove.
U vašem osobnom životu dolazi razdoblje harmonije pa je vrijedno otvoreno razgovarati o svojim osjećajima s partnerom i suzdržati se od ljubomore.
Pazite na kralježnicu i radite vježbe za jačanje želuca i tijela.
Ideja o rastu trećih zubi postaje sve bliža stvarnosti
Za ljubitelje jazza: Ratko Zjača Trio sutra u Zadru
PRIJAVE DANAS DO 20 SATI! U subotu startom iz Maslenice kreće Epic rides Paklenica/Zrmanja 2025.
Što donosi novi Zakon o grobljima? Ovo su promjene koje će se kad-tad ticati sviju
100. OBLJETNICA ROĐENJA AKADEMIKA IVE PETRICIOLIJA / Sveučilište organizira izložbu i tribinu pod naslovom “Sa Zadrom u mislima”
-
ZADAR / ŽUPANIJA19 sati prijeŽUPANIJSKI DANI 2025. / U petak Smotra klapa Zadarske županije u crkvi sv. Donata
-
ZADAR / ŽUPANIJA3 dana prijeZGRABLIĆ UPUTIO DOPIS SVEĆENICIMA: “U subotu neka sva crkvena zvona zazvone prema mjesnim običajima za sprovod”
-
magazin3 dana prije(VIDEO) “DJECA LJUBAVI” / Dječji zbor Libretići snimili obradu pjesme Novih Fosila
-
ZADAR / ŽUPANIJA3 dana prije26. TRAVNJA / Proslava blagdana blaženog Jakova Zadranina u crkvi sv. Frane